همه ما عاشق مرغ خوشمزه و آبدار هستیم! اما رسیدن به این طعم کاملا مطلوب همیشه هم آسان نیست. برای همین، دست به دامان تجربیات مامان‌های با سلیقه در نی نی سایت شدیم و 25 نکته طلایی برای داشتن مرغی فوق‌العاده را جمع‌آوری کردیم. با ما همراه باشید:

این نکات شامل طعم دار کردن مرغ قبل از پخت، روش‌های مختلف پخت و نکاتی برای جلوگیری از خشک شدن مرغ هستند:

• ✅بهره‌گیری از پیاز رنده شده و آبلیمو قبل از پخت
• ✅اضافه کردن سیر تازه به مرینیت
• ✅مرینیت کردن مرغ حداقل 2 ساعت قبل از پخت (بهتره یک شب تا صبح)
• ✅بهره‌گیری از ادویه های معطر مثل زعفران، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز
• ✅اضافه کردن کمی روغن زیتون به مرینیت برای نرم شدن مرغ
• ✅بهره‌گیری از ماست چکیده برای مرینیت کردن
• ✅بهره‌گیری از فلفل دلمه ای رنگی برای طعم و عطر بیشتر
• ✅تفت دادن مرغ قبل از پخت کامل برای رنگ بهتر
• ✅بهره‌گیری از حرارت ملایم برای پخت یکنواخت
• ✅اضافه کردن کمی آب یا آب مرغ به ظرف پخت برای جلوگیری از خشک شدن
• ✅پوشاندن ظرف در حین پخت با فویل یا درب قابلمه
• ✅برگرداندن مرغ در حین پخت برای طلایی شدن هر دو طرف
• ✅بهره‌گیری از سیب زمینی و هویج خرد شده در کنار مرغ
• ✅اضافه کردن آلو بخارا یا قیسی برای طعم ترش و شیرین
• ✅پخت مرغ در فر با حرارت مناسب
• ✅بهره‌گیری از روش بخارپز کردن برای حفظ طعم و رطوبت مرغ
• ✅اضافه کردن سس سویا به مرینیت برای طعم آسیایی
• ✅بهره‌گیری از رب انار برای طعم ترش و ملس
• ✅پخت مرغ در کیسه پخت برای حفظ رطوبت
• ✅بهره‌گیری از سبزیجات معطر تازه مثل جعفری و گشنیز
• ✅اضافه کردن کمی عسل یا شکر قهوه ای برای طعم کاراملیزه
• ✅مالیدن کره آب شده روی مرغ قبل از پخت در فر
• ✅بهره‌گیری از فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• ✅اضافه کردن آب نارنج به مرینیت (بخصوص برای مرغ کبابی)
• ✅بهره‌گیری از روش پخت آرام (Slow Cooker) برای مرغ بسیار نرم و لذیذ

منتظر شنیدن نظرات و تجربیات شما در مورد خوشمزه کردن مرغ هستیم!

نوش جان!

راز خوشمزه شدن مرغ: 25 تجربه از نی نی سایت

1. مرینت کردن اصولی

بهترین مرینت شامل پیاز رنده شده، سیر له شده، آبلیمو یا آب نارنج تازه، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه است. حداقل 2 ساعت، و ترجیحاً یک شب در یخچال بگذارید.

2. بهره‌گیری از ادویه های تازه

ادویه های تازه عطر و طعم بهتری دارند. زعفران دم کرده غلیظ، پودر پاپریکا، آویشن و رزماری را فراموش نکنید.

3. آب پیاز راز اصلی

فقط پیاز رنده شده کافی نیست! آب پیاز را بگیرید و مرغ را در آن بخوابانید. آنزیم های موجود در آب پیاز بافت مرغ را نرم و لطیف می کند.

4. ماست چکیده جادو می کند

اضافه کردن ماست چکیده به مرینت باعث ترد شدن پوست مرغ و حفظ رطوبت داخل آن می شود.

5. فلفل دلمه ای رنگی

هنگام پخت مرغ، چند تکه فلفل دلمه ای رنگی به آن اضافه کنید. عطر و طعم بی نظیری به مرغ می دهد.

6. سرخ کردن اولیه

قبل از پختن در فر یا قابلمه، مرغ را کمی سرخ کنید تا رنگ بگیرد و طعم بهتری پیدا کند.

7. حرارت ملایم و صبر

مرغ را با حرارت ملایم و صبر زیاد بپزید تا کاملاً مغز پخت شود و طعم ادویه ها به خوردش برود.

8. کره فراموش نشود

در اواخر پخت، چند تکه کره روی مرغ بگذارید تا آب شده و طعم آن را فوق العاده کند.

9. دم کردن با بخار خودش

بعد از پخت، اجازه دهید مرغ در همان ظرف با بخار خودش کمی دم بکشد تا نرم تر و خوش طعم تر شود.

10. بهره‌گیری از زعفران اصیل

زعفران را خوب بسابید و با کمی یخ دم کنید تا رنگ و عطر بهتری داشته باشد. زعفران تقلبی طعم خوبی به مرغ نمی دهد.

11. آب نارنج خانگی

آب نارنج تازه طعم ترش و ملسی به مرغ می دهد که بسیار خوشمزه است. از آب نارنج صنعتی دوری کنید.

12. سس مخصوص

برای تهیه سس مخصوص، از ترکیب رب گوجه فرنگی، روغن زیتون، آبلیمو، ادویه ها و کمی شکر استفاده کنید. سس را در اواخر پخت روی مرغ بمالید.

13. رنده کردن پوست پرتقال

رنده کردن مقدار کمی پوست پرتقال (فقط قسمت نارنجی) به مرینت، عطر فوق العاده ای به مرغ می دهد.

14. اضافه کردن هویج و کرفس

هنگام پخت مرغ، چند تکه هویج و ساقه کرفس به آن اضافه کنید. این سبزیجات عطر و طعم خوبی به مرغ می دهند و سس را غلیظ تر می کنند.

15. سیر داغ

در اواخر پخت، مقداری سیر داغ (سیر سرخ شده در روغن) روی مرغ بریزید. طعم بی نظیری به آن می دهد.

16. آغشته کردن به پودر سوخاری

17. بهره‌گیری از سبزیجات معطر خشک

از سبزیجات معطر خشک مانند نعناع، جعفری و گشنیز در مرینت استفاده کنید. عطر و طعم خوبی به مرغ می دهند.

18. مرغ ترش با رب انار

برای تهیه مرغ ترش، از رب انار ترش، گردو آسیاب شده، سبزیجات معطر و پیاز داغ استفاده کنید. طعم بی نظیری دارد.

19. بهره‌گیری از آب مرغ

به جای آب، از آب مرغ برای پخت مرغ استفاده کنید. آب مرغ طعم و عطر بیشتری به مرغ می دهد.

20. اضافه کردن قارچ

هنگام پخت مرغ، چند عدد قارچ خرد شده به آن اضافه کنید. قارچ طعم و بافت خوبی به مرغ می دهد.

21. پخت با آلو

اضافه کردن آلو بخارا یا آلوچه به مرغ، طعم ملس و خوشمزه ای به آن می دهد.

22. پخت در کیسه فر

پخت مرغ در کیسه فر باعث می شود مرغ آبدارتر و خوش طعم تر شود و از خشک شدن آن جلوگیری می کند.

23. پخت با گوجه فرنگی

مرغ را با گوجه فرنگی رنده شده و پیاز سرخ کرده بپزید. طعم بسیار لذیذی پیدا می کند.

24. اضافه کردن پودر سیر

پودر سیر عطر و طعم خاصی به مرغ می دهد. در مرینت یا در حین پخت به مرغ اضافه کنید.

25. بهره‌گیری از پودر پیاز

پودر پیاز هم مثل پودر سیر طعم خوبی به مرغ می دهد. در مرینت یا در حین پخت به مرغ اضافه کنید.